Không phải ai cũng biết cách luộc gà ngon đâu nhé, muốn luộc gà được ngon phải có hẳn kinh nghiệm nấu ăn lâu và bí quyết luộc gà ngon cực đỉnh. Theo như cô Bùi Thị Sương - là một chuyên gia nấu ăn nổi tiếng của miền Bắc, cô đã từng tham khảo nhất nhiều cách luộc gà ở mọi địa phương và thấy rằng, luộc gà đúng cách không phải là một chuyện giản đơn, bạn phải có kiến thức ẩm thực nhất định mới có thể thực hiện thành công được món ăn này.
Tham khảo ngay bí quyết luộc gà ngon của chuyên gia ẩm thực nổi tiếng này nhé!
-
1
Gà luộc thường là gà trống thiến
Gà trống thiến thường được người Bắc chuộng nhất cho món gà luộc. Ấy là vì da gà trống thiến dày, giòn và vàng ươm; xương chậm phát triển, còn thịt vừa nhiều, vừa ngọt, vừa thơm.
-
2
Sơ chế gà và những lưu ý
Trước khi cho vào nồi, gà luôn được ướp với nước mắm ngon, muối, tiêu, mì chính và đầu hành đập giập. Nước luộc gà cũng có gia vị, trong đó không bao giờ thiếu củ hành nướng. Gà được luộc từ nước lạnh để da không nứt. Phần ức và đùi luôn được úp xuống dưới vì lâu chín hơn, sau đó mới lật lại.
-
3
Xối gà luộc chín tới qua nước lạnh
Gà được xối qua nước lạnh khi chín tới, khiến gà càng mọng nước, da sáng hơn.
-
4
Dùng mỡ gà để quét lên da gà luộc
Bạn thường tự hỏi rằng sao những con gà ngoài hàng khi luộc xong đều có màu vàng bóng vô cùng hấp dẫn? Đó chính là bởi vì con gà luộc đã được chủ quán "trang điểm" cho chúng bằng mỡ gà và màu nghệ. Sau khi luộc gà xong, muốn cho hấp dẫn hơn bạn hấp chín mỡ gà, mỡ gà hấp sẽ giữ màu cho da gà luôn hấp dẫn mà không bị khô bên ngoài. Trong con gà luộc sẽ có vẻ ngoài vàng bóng, căng mọng, rất đẹp mắt.
Dùng mỡ gà để quét lên da gà sau khi luộc gà xong.
-
5
Dùng thớt dày, dao nặng để chặt
Dùng thớt dày, dao nặng để chặt gà, đảm bảo không có miếng gà nào phải chặt 2 lần mới đứt.
-
6
Chọn lá chanh bánh tẻ
Chọn loại lá chanh bánh tẻ (ở giữa cành), vốn có lượng tinh dầu dồi dào nhất, lại không bị xơ, đem thái nhỏ như sợi chỉ rắc lên đĩa gà mới thơm, dậy được hương vị của thịt gà luộc.
Trên đây là toàn bộ những bí quyết luộc gà ngon từ chuyên gia ẩm thực đúc rút lại và truyền kinh nghiệm cho bạn. Hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công món gà luộc thơm ngon, hấp dẫn cho ngày lễ tết của gia đình.
Tham khảo thêm rất nhiều kinh nghiệm liên quan đến món gà luộc nhé!
*** Cách chặt thịt gà luộc đẹp để bày mâm cỗ Tết
*** 3 cách làm nước chấm gà luộc cho mâm cơm ngày Tết
*** Cách luộc gà ngon mà nhanh bằng nồi cơm điện cho ngày Tết
Chúc các bạn thực hiện và áp dụng thành công những bí quyết luộc gà ngon này nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
